１．酵素とは？

　タンパク質で造られている生体内触媒
　ただし、仕事は速いが一種類しかできない頑固者

　　　　* 反応特異性、基質特異性
　　　　* タンパク質とは？
　　　　* 触媒とは？

２．酵素の機能（働き）

　すべての生命現象に関与している

　例えば（１）消化
　　　　（２）解毒 -- 肝臓での酵素の働き
　　　　（３）エネルギー生産
　　　　（４）バイオテクノロジーも酵素の力

　作用条件--生体内、つまりは穏やかな条件--温度、pH、圧力等

３．ヘンな酵素 -- 極限状況で作用する酵素
 

　　　　洗剤中の酵素
　　　　温泉好きの酵素
　　　　塩好きの酵素

　普通の酵素が体内のような環境で働くことを考えると、かなり特殊である。

４．酵素の利用；食品、医薬品からエステまで

食品・・・発酵食品類
医薬品・・・消化剤、風邪、AIDS治療薬など
エステ・・・美肌剤など